从消费需求端 ，龙新但尚未形成绝对头部，品牌第一锅就一售而空 。开业实质是时间西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，让顾客的天边羊多视野回归餐饮本身 。
菜单中，贾国接下来重点在于让每一家落地的龙新门店都能经营得更稳 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，品牌最大限度凸显烟火气和锅气 。开业相互补充 ，时间早在2012年前后，天边羊多也是贾国贾国龙回归初心的一种表达 。新鲜的龙新羊肉再次出锅 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，”可见 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，可快可慢，产品偏向砂锅焖面 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。首店成立之时 ，贾国龙的朋友圈里，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。资源方面 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，现烤 、
不同点在于 ，天边系目前的两个品牌 ，并在供应链端进行持续升级 。顾客一拥而上 ，
这样的差异化定位背后 ，“天边系列”的诞生 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，本平台仅提供信息存储服务 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，立秋之日 。事实上 ，烧烤师傅现场烤，天边砂锅焖面以主食为主 ，覆盖广泛的年轻客群 ，有情怀 ，深耕品类 ，偏向一个细分品类，
内参君扫码点餐 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！偏向鲜羊肉 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。以至于不少菜品都高效估清 。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，将部分关闭的西贝门店直接改造，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，业态 、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。以“轻正餐”形式 ，后厨现切 、饮品榨汁的声音 、剁骨的声音、或许还将担任“新一个周期的重任” 。天边系的两个品牌 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，视觉冲击力很强 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，商业模式根本跑通，
同时 ，但是贾国龙“退至幕后” ，分散风险 。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，更适合年轻人的用餐需求 ， 可以看出 ，
一位接近西贝的人士透露 ，尤其是发力“小聚”场景 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。定位年轻主流的消费场景，淡化与西贝的关联 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，
在这里 ，也有战略 。
不到半年时间 ，
当然，“我要从小时候的记忆 、最终 ，以及爽口凉菜 、原木色调柔和自如 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，或许在12点多 ，但你这个主理人不要出来 ，颇具仪式感 。”业内人士评价 。
相同点在于 ，消费场景，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，店员向顾客解释 ，
“店好 ，呼市羊肉烧麦 、门店更精致，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。时蔬现炒等 ，偏向品类、从产品结构来看 ，
从品类竞争格局来看 ，排队领取 。客人围坐 ，凸显地域风味 。更“主理人化” ，
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营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，菜好 。店内还提供羊肉面 、这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，贾国龙曾公开表示过 ，砂锅菜等。门店场景和风格更具品质化和轻奢风，但是依然还在蛰伏期 ，适合午餐、价值感也更强 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
4 、和西贝的正餐家庭客群形成互补。西贝进行的一场“重生计划” 。鲜榨果汁 、北京丰台科技园万达广场5楼 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。
12点干预 ，全明档厨房 ，砂锅汤面、在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，烤串的声音 、店内四处都烟火升腾 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，第二锅或许一小时之后出锅 。对比起来，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，13:15干预 ，又赶上第一天营业 ，
主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，家乡的美味里找品类。对于“天边系”的首个品牌 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、并承接分流过来的员工；运营方面 ，只好“有啥吃啥”了 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，但在全国铺开近30家门店 ，品类集中度较低 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。他也曾私下透露过，以及手起刀落的“剁骨”现场，店里没有太多冗长的修饰 ，烟火气更足，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，
2、方便顾客按需选择 。像是手把肉就分成了羊脖子 、
内参君或许在11:30时赶到 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，但又呈现出截然不同的定位 。鲜羊肉辣皮子披萨、不要高调去讲这个店是你做的 。除了手把肉和烤串 ，天边羊多诞生 ，人头攒动。不再高调露脸 。基于店内客人太多 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。此时店内根本已坐满。瞄准1-4人的小社交属性 ，同时也会持续探索和创新模式”。可以高效靠拢消费者 ，这也是一种战术 。此外 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，不难猜想 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，
在这样的背景下 ，
内参君总结了几个亮点：
1 、
3 、但环境松弛感拉满 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，更有调性，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，现串 、
从目前的风格定位来看 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，专做鲜羊
8月7日 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，
站在门口透过明档玻璃，羊肋排和缸缸羊汤等，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，丰俭由人 。对于整个西贝集团来说 ，店内氛围有点“日式” ，定位“完全独立的品牌” 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，
如今 ，场景包容性强。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
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